以“无油烹饪更健康”为卖点的“空气炸锅”近年来大受欢迎，但空气炸锅的安全性也存在争议。香港消费者委员会（以下简称“消委会”）对12款空气炸锅的测试结果显示，包括美的在内的6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。

消委会2月17日发布《选择月刊》指出，抗疫期间，不少市民为了减少外出用膳，都会尽量在家煮食。近年兴起的气炸锅标榜可以较健康的烹调方式免油气炸薯条、鸡翅等食品，因此大受欢迎。消委会测试12款气炸锅，售价由298至2080港元不等，项目包括安全及效能表现。

测试发现，3款样本温度升幅过高，3款样本绝缘距离不足。另外，不少消费者关注用气炸锅气炸食物后会否释出致癌物，故此消委会按代理商提供的食谱气炸急冻薯条及测试其丙烯酰胺含量，发现以不同样本气炸后的薯条的丙烯酰胺含量可相差68倍。

据香港文汇网2月18日报道，消委会按说明书指示或代理商提供的食谱气炸急冻薯条时出现过热力不均匀的情况，部分薯条未能煮熟，制成的炸薯条均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半样本的丙烯酰胺含量更超出欧盟为薯条制订的每公斤500微克安全基准水平，而用伊玛牌Imarflex气炸锅的一个薯条样本更验出每公斤7038微克，高出欧盟标准13倍。

具体来看，制成品致癌物超标的气炸锅样本品牌分别为普乐氏Proluxury、Denki、Midea、伊玛牌Imarflex、亿世家ecHome和TSK。

消委会建议，即使气炸较油炸健康，煎炸食物仍不是健康食物选择，提醒市民进食高温气炸食物时仍要适可而止。使用气炸锅时食物均不应超过气炸锅容量，而食物过于密集地摆放时难以完全把食物煮熟；切勿遮盖气炸锅排气孔，以免影响散热；而使用后除了清洗气炸篮外，亦可用软布轻抹发热管及内壁，避免积藏油污。

资料：人民网科普

编辑：杨军慧