榴莲是生活中比较常见的一种水果，它含有丰富的维生素、矿物质以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处。榴莲一般都会泡黄水，也就是用姜黄水浸泡，这样可以保护外皮，让它的色泽更好看，起到一定的保鲜作用。
榴莲泡黄水是干什么
在榴莲中浸泡的黄色水是姜黄水，是在水中加入姜黄粉制成的。它的主要功能是对榴莲进行杀菌，使榴莲可以存放更长的时间，同时可以使榴莲色泽更好；此外，姜黄粉也是制作咖喱的原料之一，姜黄粉也是中药之一。
榴莲泡的黄水是姜黄水，也就是在水中加入了姜黄粉制作而成，它的功能是使榴莲的皮肤看起来更好，同时保护皮肤。
姜黄粉也是制作黄咖喱的原料之一。此外，它也是一种中药，也称为姜黄。在榴莲上使用它是一种惯例，榴莲对人体无害。榴莲上使用方便，可以给皮肤着色，使颜色更好；此外，它还可以保持表皮新鲜。浸泡在药水里的榴莲会有一个黄色的粉末标记。
榴莲为什么要泡黄水
浸在榴莲里的黄水是姜黄水。其主要功能是保持榴莲的新鲜，并确保榴莲可以运输或保存更长的时间。另一个功能是使榴莲成熟。
特别是一些进口榴莲在从东南亚国家到中国的运输过程中会选择海运。海上运输是最便宜、最实惠的，但运输时间相对较长，因此在采摘榴莲时，通常会在榴莲半熟、浸泡在姜水中、成熟时保鲜。这样一来，当他们到达这个地方时，榴莲的成熟度几乎是70%或80%。
榴莲怎么挑选
1、捏尖刺
榴莲不难选择。首先，榴莲可以夹钉子。对于成熟度较高的榴莲，可以用手指将外壳上相邻的两个穗子固定在一起；成熟度低的榴莲外壳上有硬穗，因此不可能用手指闭合相邻的两个穗。不推荐使用这种榴莲。
2、看外观
其次，选择榴莲时也可以看到外观。成熟度好的榴莲较大，颜色多为金黄色或透明黄色，外壳上会有小裂纹；榴莲成熟度低，体积小，多为淡黄色或黄绿色，外壳连接完整，无裂纹。最好不要选择这种榴莲。
3、闻气味
榴莲的气味比较重，所以可以根据气味来选择榴莲。通常成熟无害的榴莲具有强烈而独特的香味；未成熟的榴莲有淡淡的香味，其次是腐烂的榴莲，它不仅散发出香味，而且还有一丝酒精发酵的味道。