皂角米是生活中比较常见的一种粮食，它的颗粒比较饱满，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，可以补充人体所需的营养，增强免疫力，润肠通便，护肤养颜等，可以煮着吃，可以炖着吃，还可以蒸着吃等。
皂角米有什么功效与作用
1.提高免疫力
皂角米富含氨基酸，尤其是人体必需的氨基酸。这些氨基酸是人体的重要组成部分，可以为人体提供多种用途，也可以在一定程度上提高人体免疫力，有利于抵御外来疾病的侵袭。
2.润肠通便
皂角米具有良好的润肠排便作用，可治疗便秘。因为皂角米含有丰富的植物纤维，可以起到促进胃肠蠕动的良好作用，可以加速胃肠蠕动，减少食物在肠胃中的积聚，有助于缓解便秘。
3.润肤养颜
皂角米富含植物胶原蛋白，能为皮肤提供良好的营养。对于女性来说，它可以在美容和美容方面起到很好的作用。
4.调节血糖值
因为其中所含的植物胶原蛋白是人体不能吸收的元素，所以它可以在控制进食后的血糖方面起到很好的作用，降低血糖含量不会引起身体不适。
皂角米的吃法
1.清炖
每人取适量5克皂角米，用水洗净，浸泡2-3小时，与果汁一起放入锅中，炖煮，加2-3倍冷开水，加糖和蜂蜜后食用。
2.炖排骨汤
取10-15克皂角米，洗净后直接放入排骨一起炖。加适量的盐就可以吃了。它具有促进孕妇泌乳的作用。
3.煮肝
按照每斤肝脏10克皂角米，先洗净，然后一起煮，加入适量盐。它有清肝明目的作用。
4.保温壶泡饮
取15-20克皂角米，洗净，放入8磅热水壶中，加入沸水，6小时后加糖。
5.皂角米银耳莲子羹
至少提前两个小时浸泡皂角米。莲子和银耳也应提前发泡。然后向锅中加入适量水，将浸泡过的莲子、银耳、皂角米放入锅中，用高火煮沸，然后用低火煮两小时，放入百合，待原料煮沸后放入枸杞，20分钟后放入冰糖。当糖融化时，你可以吃。
6.煮粥
当然，它也可以用来煮粥。同样，先将皂角米清洗干净，然后浸泡2-3小时。把糯米、花生等食物放在一起煮成粥，就可以吃了。
吃皂角米的禁忌
1.忌过量食用
大米中的皂甙不易消化。过量食用容易导致消化不良和胃肠道不适。建议适量食用。一般来说，10-15g的皂角米就足够了。
2.上火人群忌多吃
皂角米性质温和，吃后可增加体内热量。对于炎热干燥的人，应少吃，多吃绿豆、海带、西瓜和火龙果等冷食物，以减少火灾。
3.肠胃不适人群忌吃
皂角米含有大量纤维素、果胶、蛋白质等成分，食用后难以消化。对于已经处于胃肠道不适期的人来说，食用会增加肠胃负担，加重病情严重程度，影响肠胃恢复。因此，胃肠道不适的人不应食用皂角米。