荤菜。根据中国传统的荤素分类是，动物性食品，鸡鸭鱼肉之类等属于荤菜，植物性食品，蔬菜、豆类和豆制品等属于素菜。鸡蛋是鸡生的，可以孵化，所以是荤的。
优质回答：荤菜。根据中国传统的荤素分类是，动物性食品，鸡鸭鱼肉之类等属于荤菜，植物性食品，蔬菜、豆类和豆制品等属于素菜。鸡蛋是鸡生的，可以孵化，所以是荤的。
现如今，世界上有不少人坚持素食主义，这些人不吃肉，认为素食可以让身体变得更加健康。但在对一种食物的态度上，素食主义者却发生了分歧，那就是鸡蛋。
鸡蛋到底是素菜，还是荤菜？在传统意义上来讲，鸡蛋是荤菜，因为鸡蛋始终是动物性的食品，我们吃下去的也是动物细胞。但这涉及到另一个问题，那就是鸡蛋并非是生命，而是一颗未受精的卵。既然鸡蛋不是生命，那它怎么能算荤菜呢？
在自然界的禽类动物中，很少会有未受精的蛋产出来。因为野生禽类会及时完成交配，为了保证种族的繁衍。但在人类的养鸡场里，公鸡和母鸡是分开养殖的，母鸡无法让鸡蛋受精，但母鸡们还是不辞辛苦地产蛋，因为这件事情母鸡自己也决定不了。
在母鸡身体内，大概有4000个初级卵细胞，它们都有可能发展成一颗蛋黄。如果有公鸡参与到母鸡下蛋这件事情上，鸡蛋在生下之前就会完成受精的任务。但没有受精的蛋黄，也不会被销毁，它们也会形成完整的鸡蛋，将它产下来。
自然界的禽类动物每次产卵数量有限，但鸡不一样，当鸡窝里的蛋减少的时候，鸡会不间断地连续产蛋，在整个排卵期母鸡都会一直下蛋。这也让鸡蛋成为了人类重要的蛋白质来源。现代养鸡场里，只有母鸡达到一定标准后才会被当种鸡饲养，生下可以用来繁育小鸡的蛋。
我们平时在商超里购买的鸡蛋，基本都是没有受过精的鸡蛋。其实说白了，鸡蛋作为一种营养丰富的食品，对人体很有益处，就算是素食主义者，也不应该对鸡蛋有什么偏见。
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