螃蟹是每年秋季上市的一种美食，它的保鲜时间比较短，很多人都会将螃蟹放冷冻保存，这样可以保存更久一点，不过有些螃蟹冷冻后就空壳了，这种可能是含水量比较高，或者品质不佳，最好建议蒸熟保存比较好。
螃蟹冷冻后为什么会空
1.含水量高
螃蟹肉的含水量也是冷冻后空壳状态的原因之一。含水率较高的螃蟹在低温环境中冷冻结晶后会膨胀，破坏螃蟹的组织结构。当它们解冻或煮熟时，水分会流失，蟹肉结构无法恢复，这将导致空壳状态。
2.质量差
还有好螃蟹和坏螃蟹。好螃蟹的肉质丰满、嫩而美味，而差螃蟹的肉不多。在冷冻和脱水后，螃蟹变成空壳。
螃蟹怎么冻才不会空壳
1.加水后冷冻
准备一个大小合适的带盖子的分类箱，用皮带绑住游泳蟹的腿，防止它们四处乱跑，然后将它们整齐地堆放在箱子里。然后往盒子里倒些水，盖住游泳蟹。盖上盖子后，把它们放在冰箱里冷冻。
吃的时候，拿出盒子解冻，梭子鱼就会出来。用这种方法保存的中华梭子蟹最接近活蟹的味道。这种方法也用于大陆大型超市的梭子蟹运输，可以保证梭子蟹的新鲜度、蟹肉的不收缩性和美味。用这种方法，它可以新鲜半年。
然而，梭子蟹直接被冷冻致死。蒸熟后味道几乎鲜美，所以更适合油炸，比如辣螃蟹。
2.蒸熟后冷冻
所有在家里买的梭子蟹都是一次性放在锅里蒸的。如果你不能把它们都吃了也没关系。用塑料薄膜把它们一个一个地包起来，放在冰箱里冷冻。它们至少可以保存半个月。吃的时候，你不需要解冻，只要把它放进蒸锅里蒸10分钟就可以了。
用这种方法腌制的梭子蟹与活蟹具有相同的味道和味道。因为蟹肉已经蒸过了，所以没有必要担心蟹肉的收缩。当它被吃了，它仍然是饱满和肥胖的。值得注意的是，梭子蟹在蒸煮后必须完全冷却，然后才能包装保存。如果在热的时候把它包起来冷冻，就会出现水汽，这会导致梭子蟹变质。
螃蟹怎么保存比较好
建议将其放进冰箱保存。
保存螃蟹有很多方法。一般来说，保存螃蟹的最好方法是把它们放在凉爽的环境中。通常建议把它们放在冰箱里。活螃蟹可以把脚绑在一起，这样可以减少螃蟹的身体消耗，避免螃蟹挣扎时体内乳酸的增加，加速体内细菌的传播，并使冰箱里的温度保持在5-10度左右，最后用湿毛巾盖住螃蟹，可以保持几天。