近年来，线上买菜逐渐成为人们生活的一部分，不需要出门，只需要在家点菜就能送货上门，同时一般市场买不到的食品都能在网上下单购买。因此，线上买菜的兴起，给很多忙碌的人提供了极大的便利。目前最大的几个线上买菜渠道，如叮咚买菜、美团优选、橙心优选、淘宝买菜等等。
其实大家可以发现，通过线上买的食品，品质上都是有保障的，基本不会有损坏的，即使有，也会及时给你退款。最主要的是，不管你买多少钱，都不需要配送费。那么问题来了，既然价格跟市场差不多，有时候甚至更便宜，骑手还负责送货上门，那他们到底是怎么盈利的呢？
很多人不知道，线上买菜的发展是基于中央厨房来的，所有菜品在选购之前，都经过了中央厨房的统一清洗、加工以及包装，因此到我们手里的食品都是绝对新鲜、安全的。那么盈利怎么来的呢？中央厨房在采购原材料的过程中，都是大规模统一采购，每样菜品的单价就比单独采买便宜很多。其次，原来，每样菜品需要大量的采购人员，而中央厨房的建立，每次只需要几个总采购就能完成所有菜品的采购，因此从人力上就大大缩减了。那么采购来的菜品，需要进行统一清洗、切配、加工、包装，那这个过程也不需要大量的人工，只需要人工操作机械设备即可，由此，在人力物力上也得到了极大的缩减。
菜品统一包装好以后，直接配送至需要的商超便利店、餐饮饭馆或每位消费者手上，也省去了很多繁琐的工作。这一整个过程中节省出来的费用，也就是线上买菜最真实的盈利点，省成本、省人工，同时节能环保。
现代化机械设备已经能够满足食品加工的各种需求，食品加工、包装机械的发展改革也让餐饮行业有了更多的发展可能。而早在很多年前成都天鸟食品包装机械设备交易中心就明确指出这一发展方向，将所有餐饮行业机械设备、中央厨房、餐饮小吃、食品包装等机械设备融于一体，造就了如今的一站式采购平台。与中央厨房的发展来说，有着绝对助力和意义。
本文由天鸟美食计划发布
2021年7月14日