随着天气越来越热，一些“凉的食物”慢慢的出现在我们的视线中，比如说凉粉和凉皮。它们吃起来非常清凉，深受大家的喜爱，很多人都会将其当做自己的早晚饭。
但是也有不少人会有些疑问：凉粉和凉皮到底是什么做成的呢？常吃对身体健康好不好呢？爆炸营养课堂的营养师给大家讲一下：
1、凉粉和凉皮是怎么制作的？
不管是凉粉还是凉皮，其实最主要的原料就是淀粉，而且是水从小麦、豌豆、红薯等食物中洗出的纯淀粉。经过加热水会变成淀粉糊，然后再冷却就变成了凉粉或凉皮。最后，商家再加上各种调味料和部分配菜，就成为了我们在外面看到的凉粉和凉皮。
2、凉粉和凉皮的营养如何？
既然前面已经说过，凉粉和凉皮的主要成分是淀粉，那么它营养价值就不会很高。从《中国食物成分表》来看，每100克调好味的凉粉，含11.3克淀粉，但只含0.3克蛋白质。而凉皮，和凉粉相差无几。
但对于一个正常体重的成年人来说，每天差不多需要60克左右的蛋白质。换句话说，要吃2千克的凉粉或者凉皮才能满足这个需求，可是现实生活中，很难有人能吃这么多。
此外，在凉粉和凉皮的制作过程中，可溶性B族维生素，以及钾等矿物质也会受到严重损失。所以说，如果把凉粉和凉皮当饭吃，很容易让营养摄取不足。
爆炸营养课堂的营养师告诉大家，吃凉粉和凉皮其实就相当于吃淀粉，真的和直接吃糖差不多，随意不管好坏显然都不适合糖尿病人来吃。
3、如何吃凉粉和凉皮会更健康？
当然啦，凉粉和凉皮作为一种美食，也是可以适量食用的。只要大家吃的好，也可以让吃凉粉和凉皮变得比较健康。
爆炸营养课堂的营养师建议，大家偶尔吃一次凉粉和凉皮就好，不要过于频繁。一天内也不要顿顿吃凉皮，选择其中一餐就好了。
而且要注意搭配些其他食物，不能只吃凉粉和凉皮，可以搭配一些蔬果和富含蛋白质的食物。
给大家举个例子，吃凉皮的时候可以配个水果沙拉，再加个鸡蛋，就会更加健康。此外，前面说过凉粉和凉皮富含淀粉，所以在吃其他食物的时候，要尽量少放糖。