古人有“千杯不醉”的说法,到底有没有这样的人咱们是不知道了,但是看诗文还是史料中记载的李白、白居易、山涛等好酒之人,喝酒也是十分豪爽,就连李清照这样的女流之辈也是“东篱把酒黄昏后”一喝就是一整天。
当然,让人印象深刻的还是武松在景阳冈上连喝18碗,然后还能保持清醒和老虎缠斗。难道古人的酒量真就这么好么?
笔者可以告诉大家,古代人绝对没有现在的人能喝!
古代的酒多数都是酿造酒,也就是没有蒸馏过的酒,这种酒度数一般就十几度,豪饮18碗其实也没多少,换你你也行。
大家平时喝酒的时候都应该注意到过,中国的白酒产品的度数,跨度很大,高的能有72度,低的也有38度。有朋友就对这个感到好奇,这么多的度数选择,到底多少度的才更好喝?
这个问题其实是有白酒品鉴和酿造方面的专家给出过答案,笔者也是查阅了大量的论文,给大家总结出来了:
白酒度数在50~56度这个区间是合适的。原因有二:
原因一:风味丰富
白酒其实98%都是水,剩下的2%是风味物质成分,也是酒体风味香气的主要来源,但是这些风味物质都是有机物质,在水和酒精分子在适当的比例的时候才会在酒液中维持稳定。当度数降低的时候这些物质酒会析出来,所以很多酒只能做成50度以上的,度数低了之后,口感和香味就要弱很多了。
所以从风味上,高度酒能很好的保留酒的香味和口感。
原因二:勾调难度低,造假难度高
高度白酒(50度以上)对于勾调和定型来说其实相对更容易一些,因为大曲工艺蒸馏出来的原浆酒本来就在55-60度左右,勾调到常见的52、53度是相对容易的,而且这个度数水分子和乙醇分子结合的很紧密,酒体品质也会很稳定,不容易跑酒挥发。而低度酒还需要额外的除杂、除浑浊等处理,工艺难度会增大,口感也会更醇厚一些。
另外一方面,高度酒造假难度也是比较大的,黑心商家即便是要作假,但想要勾兑出52、53度的酒也并非很容易。
白酒度数的问题说的也很清楚啦,下面再给各位推荐2款优质好喝的粮食酒,各位可以试试看
①老白汾酒
老白汾是出自汾酒旗下的入门清香型白酒,53度,是以高粱为原料,豌豆、大麦制作的大曲发酵而成的,这款酒的风味和口感都是不错,而且清爽可口,喝起来是没什么压力,也没啥门槛的类型,这款酒适合请客或是自饮的时候用,价格又不贵,喝起来也舒服。
②坤酱台酒
茅台镇的酱香酒水平参差不齐,很多朋友即便是想要入手一款性价比高,又正宗的酱就,也是有点不敢买。
不过这款坤酱台大家是可以完全放心的,不为其他,只为了这就是由原茅台酿造高级工程师范应华老师亲自打造的一款精品酱酒,范老从16岁就进茅台,从纯手工酿造开始,一直坚持传统工艺,工艺和品质可以放心,这款酒又是100%的坤沙品质,加上7年的基酒酒龄,品质可比一些四五百块的大牌酒。
口感上,坤酱台还是传统老派的茅系风味,酱香味儿正,口感又是很细腻柔和的类型,风味丰富,后味甘甜味醇,喝起来非常舒服。
结语:多少度的白酒才好喝?行家给出了答案,大家也可以对比着试试看,低度酒口感柔和一些,但是缺少风味和特色,高度酒更醇厚、更有价值。不知道大家怎么看?欢迎评论分享。