炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

立夏过后,也就代表着我们即将告别春天,夏天正式开始了,夏季也是小麦,大蒜丰收的季节,也是各种应季美食大量上市的季节,如果要说立夏过后吃什么,我的选择就是“炸酱面”,炸酱面里含有丰富的维生素和蛋白质以及

立夏过后,也就代表着我们即将告别春天,夏天正式开始了,夏季也是小麦,大蒜丰收的季节,也是各种应季美食大量上市的季节,如果要说立夏过后吃什么,我的选择就是“炸酱面”,炸酱面里含有丰富的维生素和蛋白质以及碳水化合物,特别适合夏季食用,因为夏季天气的原因可导致食欲不振以及浑身疲乏,所以做一碗劲道爽滑的“炸酱面”太有必要了

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

接下来我就把我家经常做炸酱面的家常做法跟大家分享一下,供大家参考,这样做出的炸酱面配上大蒜我可以吃一斤半,面条筋道爽滑,肉酱咸香适中,在配上新鲜菜码这样一拌,那个滋味只可意会不可言传

炸酱面顾名思义,最重要的就是炸酱,我家使用的黄豆酱和甜面酱(1:1比例)配上肥瘦相间的肉末(肉末切成黄豆粒大小不要太碎)

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

1、起锅烧油,多放些油,因为我们是炸酱和肉,首先把切好的肉放到锅中炸一下,倒入料酒,煸炒变色之后加入黄豆酱、甜面酱,中小火熬一会,边熬边搅拌,小心不要糊锅,熬出香味后加入白糖,继续熬,直到酱色发亮(酱汁把油脂吸收了,酱汁就会发亮)就可以了,然后盛出,注意酱一定要熬好,炸酱是这道美食的灵魂哦,下边就开始准备菜码和面条了

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

2.、面条最好选择中宽面,细面没有口感的,我家常用的就是那种中宽挂面,口感还可以,首先把水煮开,把面条下到锅中加点盐一起煮(让面条更劲道)面条煮到8成熟就可以捞出,不要煮到全熟,之后捞出过凉水(凉白开,不要用自来水小心拉肚子)沥干水份备用(还有一个做法就是,捞出之后拌上香油,用风扇吹凉,吃起来更劲道,更爽滑,有条件的朋友可以试试)

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

3.最后就是菜码了,必备的油黄瓜丝、黄豆芽其余的豆可以依自己喜好来准备,比如芹菜、萝卜丝、蒜苗,葱花、土豆丝、香菜、青豆等等,丰俭由人,自给自足,把菜码好,加上酱料这么一拌,香气扑鼻,光闻味道都能吃三碗,别忘了配上大蒜哦,吃面不吃蒜,香味少一半

炸酱面酱料正宗做法(炸酱面比例是什么)

这道炸酱面有荤有素,有主食有配菜,做法简单又清爽,夏天配上一碗炸酱面最合适

好了本期美食就分享到这里了,欢迎点赞,评论,我是狄一锅,我们下期再见

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