江西，一个低调内敛，历史悠久，美食文化丰富的省份，虽然在网络上没啥存在感，但是在美食领域，江西素有“第九大菜系”的美誉。
近年来，越来越多的人开始关注江西美食，很多人认为江西菜除了“辣”之外，就没有其他的特色了，但其实并非如此。
江西拥有众多的口味独特的美食，其中不少更是享誉全国，如果你来了江西，那么这8大名菜必点，堪称“赣菜之魂”，以后别老说江西没有特色菜。
到底是哪8个名菜呢？一起来看看吧。
1、粉蒸肉
很多外地人都以为江西菜只有“辣味十足”的菜肴，但其实并非如此，江西也有不少名菜是不怎么辣的，比如粉蒸肉这道江西享誉全国的菜肴。
粉蒸肉是江西赣菜的经典代表之一，选用精品五花肉为主料，将粳米和八角，香叶等香料一起入锅炒出香味，再将香料去掉，将炒出香味的粳米磨成米粉。
将五花肉腌制入味，然后撒入磨好的米粉，将裹上米粉的猪肉，放入锅中小火煎出香味油脂，再将煎好的粉蒸肉放入锅中蒸半小时。
这样做出来的粉蒸肉，这道菜色泽红亮，口感糯软，肥而不腻，入口即化，香气四溢，让人回味无穷。
2、莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡莲花血的一道传统名菜，如今已经成为了赣菜的代表菜肴之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的味道而闻名。
这道菜的主要特点是在烹制过程中加入了大量的小米椒进去爆炒，同时还加入新鲜的鸭血制作而成，使得整道菜色香味俱佳。
莲花血鸭的口感香辣美味，肉质鲜嫩，特别适合下饭吃，是一道不可错过的江西美食。
3、三杯鸡
三杯鸡是江西赣菜的另一道经典名菜，尤其是赣州宁都县的三杯鸡最具盛名，选用宁都本地的三黄鸡制作而成。
三杯是指制作过程中放入的三杯调味料，分别是“一杯山茶油，一杯米酒，一杯酱油”，俗称三杯。
山茶油拥有独特的香味，鸡肉煎出香味油脂后，再放入一杯酱油，一杯米酒，继续爆炒，炒入味后，将鸡肉放入砂锅中，然后小火焖煮成熟。
4、四星望月
四星望月是江西著名将军县兴国县的特色菜肴，所谓的四星望月其实不是一道菜，而是5个菜，分别是米粉鱼，还有另外四个小菜，有萝卜干，炸黄豆，花生米等不同的4个配菜。
米粉鱼便是四星望月这道菜的精华，底部放的是米粉，上面放的草鱼片，吃起来香辣味十足，米粉咸香美味，让人赞不绝口。
5、余干辣椒炒肉
江西人爱吃辣椒，自然也少不了辣椒炒肉这道农家菜，但与湖南四川的辣椒炒肉不同，江西人的辣椒炒肉可谓是辣味十足。
尤其是余干辣椒做出来的辣椒炒肉味道更是一绝，选用余干本地的辣椒，与猪肉搭配一起炒制，能够很好地突出辣椒的鲜美和肉质的嫩滑，这道菜辣而不烈，口感鲜美。
6、藜蒿炒腊肉
老话说：“鄱阳湖的草，江西人的宝！”
江西人将鄱阳湖附近生长出来的藜蒿拿来炒菜，成为了一道闻名天下的菜肴，将藜蒿去掉叶子，清洗干净。
锅中放入腊肉，将腊肉煎出油脂香味，然后在放入少许辣椒粉，将藜蒿倒入锅中爆炒，加入少许生抽蚝油调味即可。
藜蒿这种野草拥有独特的清香味，跟咸香美味的腊肉搭配在一起，相得益彰，味道十分鲜美，让人赞不绝口。
7、客家酿豆腐
客家酿豆腐是江西赣南客家地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的味道而闻名。
这道菜的特色在于将豆腐切成块状，然后从中间挖出小洞，再填入腌制入味的猪肉等馅料塞进洞中，然后将豆腐烹制两面金黄色，放入调味料焖煮而成。
8、井岗烟笋
井岗烟笋是江西井岗山的一道特色美食，井冈山盛产竹笋，当地人将竹笋通过烟熏的方式保存下来。
吃的时候将烟笋放入锅中进行泡发，然后切成细条状，加入猪肉，放入辣椒，香葱等配菜爆炒而成，井岗烟笋的味道醇厚，口感鲜美，是一道非常受欢迎的江西美食。
以上8道江西名菜，你吃过吗？
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