油焖茭白是怎么做的(油焖茭白的家常做法)

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。吃茭白的季节到了，今天分享一道油焖茭白的家常做法，不用油炸，还更好吃。

食材：茭白、青椒

调料：油、猪油、大葱、蒜、盐、酱油、老抽、白糖、蚝油、陈醋、水淀粉、香油

制作步骤：

1.茭白洗净后，改刀切成滚刀块备用。

2.和其它做法不同，我喜欢加一点青椒来搭配，不仅提色，口感上也能弥补。青椒切片后热锅，然后倒入青椒片，加点盐，炒干水气后倒出备用。

3.锅热倒油，因为茭白本身的味素，所以最好再加勺猪油，这样口感才更香滑。六成油温把茭白倒进去翻炒，一直炒到胶白的皮有点焦黄，把茭白先捞出来。这个时候茭白带的一点苦涩味就没了，而且口感上比油炸出来的还要好吃。

4.锅留底油，倒入葱、蒜，把香味爆出来，再把茭白回锅后开始调味，加点酱油增香、老抽上色、一点盐、白糖和味、再来点蚝油提鲜，翻炒均匀后加一勺的开水，然后盖上锅盖转小火微煮3分钟，开锅一瞬间就是满屋飘香。

5.把青椒倒进去，转大火来翻炒收汁，来一点薄芡，让汁水更浓郁，最后再来点锅边醋增香，翻炒均匀就可以关火，加几滴香油炒匀就可以装盘开吃了。