用料茄子2个瘦肉100克葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺生姜1块大蒜半个小米辣4个小葱2根盐1中勺糖1中勺淀粉1大勺味达美清香米醋1中勺六月鲜红烧酱油1中勺
用料
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺
- 生姜 1块
- 大蒜 半个
- 小米辣 4个
- 小葱 2根
- 盐 1中勺
- 糖 1中勺
- 淀粉 1大勺
- 味达美清香米醋 1中勺
- 六月鲜红烧酱油 1中勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品耗油 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、准备食材
2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8、六月鲜红烧酱油1中勺
9、味达美清香米醋1中勺
10、加入半碗水，搅拌均匀备用。
11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
14、倒入肉末炒熟
15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17、撒上葱花，即可享受美味。
小贴士
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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