新疆揪面片的家常做法(扯面片的家常最简单做法)

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新疆炒面一般有二节子炒面、丁丁炒面，揪片子炒面等，是新疆老百姓喜爱一道面食，几乎在每个新疆饭馆都有，也是新疆老百姓的家常饭。

炒揪片子，做起来并不难，主要是面提前和好醒好然后揪面，里面的肉类一般是羊肉或者牛肉。配的蔬菜也是看个人喜好和季节性蔬菜。

下面我就分享一下制作的步骤，若有不到地方请批评指正。

主料：面粉、羊肉

辅料：小白菜、西红柿、红辣椒、 青辣椒、洋葱、大蒜、大葱。

调料：盐、花椒粉、番茄酱、味精，酱油，醋。

将面粉和成面团。

盖着醒20分钟左右。

待醒面的时间，将葱姜蒜和蔬菜切好备用。

面醒好以后将面团擀成面饼，上面摸一层清油，盖着继续醒一会。

然后将醒好的面切成条形

用手全部捏成扁条

锅内添水烧开以后，将面条全部揪成面片煮熟。

面片煮熟以后捞到凉水中清洗两遍，这样面片就不粘了。

凉水洗过的面片捞出备用。

锅内倒入清油，烧熟。

倒入羊肉进行翻炒。

待羊肉炒制变色后，下入食盐，花椒粉继续翻炒，炒出香味后下入葱姜蒜，番茄酱，少许酱油，少许醋继续翻炒。

再放入准备好的蔬菜翻炒。添加一些清水或者面汤。

然后下入准备好的揪片子。

继续翻炒至蔬菜和面片均匀入味，出锅前再调入味精。

好了，香喷喷的揪片子炒面就好喽。