大寒节气的由来与习俗
大寒是二十四个节气中最后一个。根据《孝经纬》一书的记载：“小寒后十五日，太阳黄经300度，斗柄指丑，为大寒，至此凛烈极也。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。”“寒气之逆极，故谓大寒”。与大寒相伴而来的，是难得一见的南方大雪，以及这时节开得最美好的水仙。物极必反，寒极，则春天已然不远。古人将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”意思是说到大寒节气便可以孵小鸡了；在一年的最后5天内，水域中的冰一直冻到水中央。
大寒仅与小寒相对，它们都是表征天气寒冷程度的节气，有的地区大寒温度并不比小寒温度低，这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加。华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。
大寒时节全国各地有如下习俗：
1.大寒迎年：大寒是二十四节气中最后的一个，到了大寒，人们就要开始忙着辞旧迎新了。由于临近中国最重要的传统节日春节，所以很多重要的民俗节庆活动，如祭灶、除夕等等都处于大寒时节。
2.防风御寒：寒冬岁暮，经过一年辛勤劳动的人们，也该适当进补为来年储备身体能量了。民间有“大寒大寒、防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之古训，这一时节应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰，日常饮食中具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。
3.置备年货：大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
4.各地大寒时节的美食：宁波水磨年糕，云南饵块年糕，塞北黄米年糕，贵、川、渝、鄂等地糍粑，上海毛蟹年糕等。
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。“药补不如食补”，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤;阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。
大寒时节外出安全防护：
1.防滑雨雪天气造成路面湿滑，因此，应注意出行安全，防止意外跌倒。宁可踩在厚厚的积雪上也要避开浮冰和积水，不要因为湿滑就蹭着走反倒容易滑倒，跟滑冰是一个道理，尽量抬起脚，实在的踩下去，这样就减少了鞋底和地面的向前摩擦力，会大大降低摔倒的可能性。
2.防摔建议平常骑电动车和自行车的人们，要选择步行或者公共交通出行。
3.防砸另外由于部分地区降雪较大，树木存在被压倒的危险，行人应该尽量远离树木等高处建筑谨防因坍塌被砸伤。
4.防偷由于大雪的出现公共交通压力骤增，我们就要格外警惕不法分子趁机作案，上车前应将提包拎在手中而不是挂在肩上，男士不要将手机和钱包放在腰间和裤兜，上车后还应时刻注意自己财务的安全，如遇故意拥挤的人则要格外小心，有情况时应高声喊叫乘务员或者司机并报警。
5.防撞路面湿滑开车出行的朋友们千万要小心驾驶，一方面要保持车距及时踩刹车，一方面要特别注意道路上的行人做好躲闪的准备，开车的朋友除了注意以上几点在遇到上坡路段时应保持车速换低档，如遇熄火应及时拉手刹。
6.防雾天气的变化必然会受到影响的还有航班，选择外出飞行的朋友要及时了解机场航班的动态信息，并跟踪飞机可能起飞的时间以免误机或被迫滞留在机场，耽误您的行程，并时时关注航班情况，在等候的同时还应注意及时补充身体的能量。
7.防磕由于雪的覆盖，道路上许多“陷阱”会被遮住，因此，应千万小心，注意低洼、井盖、建筑材料上的钉子等。
下面是关于大寒节气十首古诗词，请读读这些古诗词感受一下从古而今大寒时节的人间烟火气！
1.咏廿四气诗·大寒十二月中
朝代：唐朝|作者：元稹
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月詎存？
明朝换新律，梅柳待阳春。
2.大寒雨
朝代：明朝|作者：刘崧
阴雨先晨作大寒，东归道路恐难乾。
故园梅树花开未，犹拟春前十日看。
3.大寒夜坐有感
朝代：宋朝|作者：宋庠
河洛成冰候，关山欲雪天。
寒灯随远梦，残历卷流年。
杯共芳醪冻，簪依短发偏。
毫釐九牛畔，头角两蜗前。
冶外金休躍，山阿溜或穿。
飘人谁怨瓦，使鬼尚须钱。
招隐芝岩路，盟真玉笈篇。
何当坐清颍，间洗世中缘。
4.大寒步至东坡赠巢三
宋代：苏轼
春雨如暗尘，春风吹倒人。
东坡数间屋，巢子与谁邻。
空床敛败絮，破灶郁生薪。
相对不言寒，哀哉知我贫。
我有一瓢酒，独饮良不仁。
未能赪我颊，聊复濡子唇。
故人千钟禄，驭吏醉吐茵。
那知我与子，坐作寒蛩呻。
努力莫怨天，我尔皆天民。
行看花柳动，共享无边春。
5.己卯冬大寒有感
苏舜钦〔宋代〕
延川未撤警，夕烽照冰雪。穷边苦寒地，兵气相躔结。
主将初临戎，猛思风前发。朝笳吹馀哀，叠鼓暮不绝。
淹留未见敌，愁端密如发。予闻古烈士，自誓立壮节。
丸泥封函关，长缨系南越。本为朝廷羞，宁计身命活。
功名非与期，册书岂磨灭。然由在遇专，丑类易剪伐。
训士无他才，赏罚在果决。近闻边方奏，中覆多沈没。
罪者既稽诛，功者不见阅。虽使颇牧生，勇智当坐竭。
或云庙堂上，与彼势相戛。恐其立异勋，欻然自超拔。
不知百万师，寒刮肤革裂。关中闲诛敛，农产半匮竭。
我欲叫上帝，愿帝下明罚。早令黠虏亡，无为生民孽。
6.大寒呈张太博
朝代：宋朝|作者：郑獬
寒风怒蓬勃，排户入吾室。
沙灰涨天黑，白日赤黄色。
捉衣拥肩坐，心脾寒憀慄。
须臾天气变，阴黯如涂漆。
跳空雨雹飞，四走珠玑出。
数子方叹惊，共怪天公逸。
先生携书来，昂颐杖飞策。
乃召二三子，环坐与之席。
呼童令取酒，盘飣杂梨栗。
酒行寒气除，春阳生四壁。
先生说大义，驰骛何纤悉。
洞彻人精神，两耳飞霹雳。
老语植根节，九牛不可屈。
尧眉与舜目，缅若曾相识。
如当夜黑中，光耀见赤日。
退思圣贤业，所积在劘剔。
韦皮画山龙，块泥亦瓦砾。
人固有识智，非如物之植。
而不自刻苦，昼夜如刀尺。
年齿方壮健，男儿宜努力。
方今太平民，尚未获苏息。
谁能拱两手，看人树勋绩。
7.山居大寒雪
明代：张嗣纲
山居逢岁腊，衣薄觉严寒。
折竹声催听，飞禽影断看。
僮仆痴环户，牛羊懒出栏。
最疑天气极，指日转春官。
8.与同舍游净明是日大寒予独乘马诸公以盂浩然
朝代：宋朝|作者：王之望
惨淡阴风暗广川，冲寒直到白云边。
寒驴苦忆长安道，古寺深行小有天。
岘首诗人穷入画，孤山处士句堪传。
疑君便是林君复，妙字清题故宛然。
9.和仲蒙夜坐
宋代：文同
宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
10.岁寒知松柏
（黄庭坚）
松柏天生独，青青贯四时。
心藏后凋节，岁有大寒知。
惨淡冰霜晚，轮囷涧壑姿。
或容蝼蚁穴，未见斧斤迟。
摇落千秋静，婆娑万籁悲。
郑公扶贞观，已不见封彝。
