小米作为“五谷之首”，是我们日常生活中煮粥的首选，每天早餐喝一碗小米粥，既能养胃又能暖身，秋冬季节，天冷胃不舒服的时候，喝一碗热乎乎的小米粥，暖身又暖胃，因为小米粥偏温性，能够保护胃粘膜，具有健脾养胃的效果，而且还富含了丰富的氨基酸，以及碳水化合物等多种营养，经常和小米粥对身体是非常有好吃的，无论是小孩还是老人都非常适合，还有就是孕妇、产妇过月子的时候都离不开小米粥。
但是还是有很多朋友熬出来的小米粥不粘稠，无米油，一点也不好喝，其实熬小米粥也是有技巧的，现在正是小米丰收的季节，今年的新小米已经大量上市了，今天教大家几个诀窍，即使新手小白也能熬出米油浓厚，黏稠好喝的小米粥。
1、熬小米粥选米很关键，不能选陈米，否则怎么熬也不好喝，最好选优质的新小米，颗粒饱满圆润，熬小米粥浓稠好喝，米油浓厚，新小米颜色更深，米油更多，熬出来的小米粥非常黏稠好喝。
2、掌握小米和水的比例，一般小米和水的比例是1：15，如果喜欢喝稀点的可以多加点水，喜欢喝浓稠的就多煮一会。
3、熬小米粥一定要开水下锅，最好先将水烧至80度以上，然后下入小米，开水下锅后小米在水中沸腾，这样小米不沉底，就不会糊锅，还有就是开水下锅淀粉能够快速糊化，熬出来小米粥更粘稠。
4、熬小米粥要先大火后小火，小米下锅后先大火煮10分钟，让小米释放米油，这样能更快糊化熬出米油，然后转小火慢熬15分钟左右，中间要不时搅拌，防止糊锅了，根据自己的喜欢掌握浓稠度。
5、熬好的小米粥，一定不能急着喝，可以在锅内静置10分钟左右，冷却一会你会发现米粥表面就会出一层厚厚的米油，这就是小米粥最营养，最精华的部分。
6、要想小米粥喝起来更加营养好喝，就可以放些南瓜和枸杞，熬小米粥放南瓜可以使小米粥更黏稠，颜色也更黄，不用放糖就非常的香甜，大家喜欢吃红薯的也可以放红薯。
以上就是熬小米粥时，我们要掌握好的6个要点，只要学会这几个诀窍，你也能熬出浓稠好喝的小米粥。
当然，除了以上这几个关键点外，我们在选购小米时也是非常关键的。只有你买到新鲜优质的小米，你熬出来的米粥才能更加浓稠好喝，米油浓厚，下面起来看看是怎么选小米的吧。
如何购买优质小米？
1、购买小米时肯定要选今年的新小米，因为陈米时间长就会变干，水分流失后，营养也流失了，熬出来的小米粥也不好喝，不会出米油，大家在购买小米时，一定要观察小米的颜色，颜色越黄且油光透亮，就说明是今年的新小米，如果颜色发白，干巴巴的就说明是陈米了。
2、在选购小米时可以用手摸一摸，如果小米表面感觉比较湿润，油油的，这就说明是今年的新鲜小米，而且米油也比较多，熬出来的小米粥自然更加好喝。
喜欢喝小米粥的朋友可以试一试，当然，熬小米粥浓稠好喝的关键是选对小米，这样熬出来的小米粥浓稠好喝，米油厚，我家每天早晚都会熬小米粥喝，因为北方比较干燥，很容易上火，喝小米粥能很好的去火，而且这种小米都是真空包装的，存放一年都没问题。