小龙虾作为“夜宵美食”已流行多年，今年又有哪些新趋势？饿了么数据显示，近两年小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”，95后年轻人更偏爱“一人食”，夏至吃小龙虾面成年轻人新时尚。此外，小龙虾口味也更加丰富，芝士、蛋黄、甜辣等口味增长迅速，呈现出越来越多样化的消费趋势。
夏至吃小龙虾面成新时尚，95后更偏爱一人食
每年的夏至时令，是小龙虾的消费旺季。在夏日夜晚点几份小龙虾，与三五好友聚会吃夜宵，是生活的一大享受。但是近两年，小龙虾逐渐走出夜宵“舒适圈”，小龙虾面和小龙虾饭等 “一人食”受到年轻人的喜爱。
饿了么数据显示，95后消费了60%以上的“一人食”小龙虾，其中女生占比近六成。杭州95后女生紫涵说，小龙虾是自己的最爱，但因为要减肥不敢多吃。“好在饿了么上有一人食的小龙虾，不用担心点一大份吃不了”。
夏至这天，很多地方有“夏至吃面”的习俗，而小龙虾面也成为年轻人的新宠。饿了么数据显示，平台上线小龙虾面的商家比去年增长两成。武汉作为小龙虾的代表城市，夏至前夕上线小龙虾面的商家比去年增长279%，而成都和深圳均较去年增长一倍以上。夏至吃小龙虾面成为时令流行新趋势。
小龙虾口味不断创新，芝士、酸辣、螺蛳粉等口味广受欢迎
小龙虾的口味方面，麻辣、蒜香等经典口味一直备受欢迎。除此之外，也涌现出越来越多的创新口味，例如咖喱、酸菜、冰镇口味等。其中，饿了么平台芝士口味小龙虾的数量比去年增长了84%，紧随其后的是甜辣和蛋黄口味，比去年增长均超过三成。
此外，饿了么联合沪小胖研发的新口味泰式酸辣小龙虾，将于6月21日起在饿了么平台15家沪小胖门店上线。这也是饿了么第一次联合商家进行小龙虾口味创新，平台根据市场洞察，从热销的柠檬凤爪等口味获得灵感，结合夏天热销的小龙虾产品，提出创新一款泰式口味小龙虾的想法。
“我们的小龙虾口味每年都会做些微调，今年的泰式口味比较独特，也算是一次创新尝试。”沪小胖主厨张先生告诉记者，夏季是小龙虾的主打季节，今年的小龙虾市场竞争尤其激烈，因此口味更新也要更花心思，“前后经过3轮试菜、改进，最终确定下来这个大家都满意的口味，我们有信心能够获得消费者的喜爱。”
武汉一堂小龙虾运营经理彭威介绍，今年他们结合年轻人的喜好和武汉人的口味，在饿了么平台推出了螺狮粉小龙虾和肥肠小龙虾，一经面世就深受大众欢迎。尤其是螺蛳粉小龙虾，更是被各种小红书、抖音博主种草。
小龙虾吃法和口味的多样化，反映出这一“网红美食”的不断创新。饿了么相关负责人表示，平台一直在努力发掘优质小龙虾商家，开发更多新口味，还将联合小龙虾商家推出更高标准的全链路保障服务，让消费者放心随便点，都能点到好吃有品质的小龙虾。