导语：炒香菇是否需要焯水？大厨说漏嘴，原来多数人做错了，难怪有异味
香菇炒鸡蛋、红烧香菇、干炸香菇等都是其非常经典的做法，香菇肉厚且嫩，吃着如同肉一般，香菇我多会选择搭配鸡蛋炒菜，这样炒好的香菇，又滑又嫩，咬一口还爆汁，吃着特别爽口，炒香菇好吃当然也需要技巧，很多人不清楚香菇是否需要事先焯水，而大厨说漏嘴，只有用了正确的方法做，香菇的口感才会更加好，而且还无异味，学会了炒香菇的这个方法，小朋友也非常喜欢吃，比煮菌菇汤强多了，下面我便会将炒香菇的正确做法详细分享给大家。
香菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：香菇7朵，鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，香菇准备几朵，放入淡盐水中浸泡几分钟，挤干水，将香菇搓洗干净，去掉根蒂，切成稍微厚一点的片；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐和几滴食用油，放入香菇片焯烫下，开水煮1分钟，捞出，挤干水；
第三步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，将其打散成液，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第四步，待将油烧热后，淋入蛋液，用筷子将其迅速划散，待将鸡蛋炒至凝固后便可先盛出，直接将香菇放入在炒锅中继续翻炒；
第五步，大火快炒，让香菇中的水可以逼出，待看到其微微发软的时候，放入炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，便可关火，出锅上桌。
小编总结：香菇自身的鲜味便比较足，所以这道菜也无需添加过多的调味料，简单的搭配便可，香菇是一种价值非常丰富的食材，作为菌菇食材中非常经典的一种，其味道鲜美，且富含多种矿物质元素，适当吃香菇对于身体有着很好的作用，但家里的小朋友不是很喜欢吃香菇，我便选择用孩子最喜欢的炒鸡蛋来搭配做，香菇和鸡蛋相互融合，将整体的风味更加提升，孩子便也非常喜欢吃，香菇炒鸡蛋这道菜制作简单，轻松便可做出一道营养美味的菜肴，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、炒香菇是否需要焯水？大厨说漏嘴，原来这才是正确做法，将香菇事先焯下水，一方面可以去除其自身的异味，另外还可帮助激发其中的特殊鲜味，使得整体口感十足，比直接下锅炒要强多了；
2、香菇焯水的时候加上点食盐和食用油，可以保留其自身的营养，不用担心会流失，香菇尽量切成稍微厚一点的片，更加有嚼感，喜欢大蒜的还可搭配点炒菜；
3、鸡蛋液中加上一点点温水，炒好的鸡蛋会更加蓬松好吃，炒鸡蛋记得要用热油，吃着更香，香菇中含有水分，需要将其逼出，然后再炒干，这样的香菇吃着才更香，无需添加其他的调味料，仅用食盐调味便可。