神奇的香料料理——咖喱鸡肉饭
在众多香料里，我们最为熟悉的可能就是咖喱。咖喱一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱本身就是由多种香料调配而成的酱料，多数常见于印度菜、泰国菜和日本菜。由于咖喱中有姜黄素，而这姜黄素属于辛辣化学物质，所以咖喱都是伴随肉类和饭一起吃。在亚太地区，咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的就是印度和泰国用咖喱做的菜。受古印度文明影响，咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪时期，欧洲就有把咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过，时代发展到今天，能让我们记住的，就只有印度菜肴——咖喱鸡肉饭了。在综艺节目《幸福三重奏》里，陈意涵的老公许富翔做了一顿咖喱饭，没想到陈意涵一口气就吃了两碗饭加一盘蔬菜。同样，还是这档节目里，大S就为妹妹小S烹饪了咖喱饭，看起来非常的美味。
咖喱鸡肉饭这样做
要说这咖喱鸡肉饭做起来其实蛮简单的，制作步骤一看就会，而且吃起来的味道也是非常不错。只需要我们提前去超市买咖喱、鸡肉就好。在这里要说一句，建议用咖喱块，不要用咖喱粉，需要调制不说，味道还有些欠佳。鸡肉就直接买鸡胸肉就好了，一整块鸡胸肉能做一大盘咖喱饭，够两个人吃了。【所有原料】
- 鸡胸肉一整块
- 咖喱50克
- 土豆2个
- 葱头1个
- 胡萝卜、豌豆、玉米粒适量
- 料酒1勺、葱姜少许、蚝油1勺、少量淀粉（腌制鸡肉用）
- 葱1根、蒜2瓣（烹锅用）
- 食用油适量
【制作步骤】
第一步、将买来的鸡胸肉清洗干净，切成小块。❥注意：新手建议买鸡胸肉，因为这上面的肉都是一整块，不用再处理，直接切成小块就可以了。如果是做饭有经验的人，可以用鸡腿上的肉。如果用鸡腿肉，那就建议用鸡大腿，因为肉多。
第二步、把料酒1勺、葱姜少许、蚝油1勺、少量淀粉倒入鸡肉内，抓匀，腌制10分钟。❥注意：这一步主要是为了让肌肉入味。淀粉的作用在于锁住肌肉的水分，吃起来会很嫩，口感好，不会很柴。
第三步、在等待腌制肌肉的时间里，将土豆切成滚刀块，将葱头切成块，备用。❥注意：在之前做菜的时候，小唠就说过，要合理利用时间搭配，尤其是一个人做饭全家人等着吃的时候，尤其要注意时间的合理搭配。
第四步、将切好的土豆块倒入清水里浸泡，避免氧化。❥注意：很多时候，我们做菜的时候会发现有很多菜品会发黑，那是因为氧化的快。如果把土豆放到水里，就会阻断氧化，即便是很早之前切好了，也不会发黑。
第五步、将切好的葱蒜倒入锅里，爆炒出香味。❥注意：很多菜式的香味有本身的味道，还需要有葱蒜的爆炒带来的香味。这就好比发动机的引擎，引擎一发动后，就会带着四个车轮向前飞奔。
第六步、将腌制好的肌肉块倒入锅里，翻炒均匀。炒熟后，要将鸡肉盛出来。❥注意：鸡肉块的大小不要太小，因为鸡肉经过加热后，肉块就会缩小。所在在切的时候注意，大小比拇指稍大一点就可以了。
第七步、锅内重新倒入油，将之前切好的葱块倒入锅内翻炒，然后将胡萝卜块、青豆、玉米粒倒入锅里进行翻炒。❥注意：如果有半成品蔬菜，可以直接用半成品。如果没有，就需要买整根胡萝卜切成滚刀块。
第八步、将之前炒熟的鸡肉块倒入锅里，翻炒均匀。❥注意：之所以要把鸡肉和蔬菜分开来炒，就是为了防止串味。而且还有一点是，鸡肉和蔬菜的成熟度不同，需要翻炒的时间也不同，所以就需要分开来炒。
第九步、将咖喱块放进锅里，倒入适量清水，没过所有食材，盖上锅盖，开大火，等待沸腾。❥注意：这道菜里汤汁是灵魂，所以清水的量不要太少，否则最后的汤汁会很少。不太建议浓汤宝之类的，毕竟咱们不是在酒店，就是在家里吃饭，没必要整的花里胡哨。
第十步、在等待煮沸的时间里，将米饭倒扣在盘子里，撒上几粒黑芝麻，凹个造型，然后将煮好的咖喱鸡肉倒在一旁，完美上桌。❥注意：想要把米饭凹个好看的造型，可以把米饭全都倒在一个圆碗里，压实、压紧，然后再倒扣在盘子里。
小唠说
印度料理的特点在于浓稠，往往是同时使用干燥和新鲜香料调制而成。经过长时间的熬煮之后，香料就会溶解，展开的长链分子团会让菜肴变得浓稠，这也就是为什么咖喱鸡肉饭做好之后，会有点黏黏的原因。好啦，咱们总结一下，做鸡肉咖喱饭需要注意哪些方面：第一、新手建议选用鸡胸肉，比较简单。第二、 在这道菜里，汤汁是灵魂，所以清水的量不要太少。第三、鸡肉和蔬菜分开炒熟，味道不会乱窜。好啦，这就是今天咱们要做的咖喱鸡肉饭，要不要试着做一下呢？