重庆特色小吃
一提到酸辣粉,我们就会有种“痛并快乐着”的感觉,但即便是这样,还是让人欲罢不能。此时,脑海里会浮现出这样一幅画面:在一个香气四溢的小店门口,排着长队的人们个个伸了脖子等着。等端了小碗出来后,或抚平裙摆优雅坐下,或捧碗执箸离去,一边走一边吃,呲溜呲溜地,根本不用顾及形象。在如今这样快节奏的生活中,众多小吃里能够让人如此随性、不顾形象吃了再说的,除了凉面、热干面,恐怕就只有酸辣粉了。吃它的人,就算再不爱吃辣,也都甘愿一次次被它辣得“痛哭流涕”,那叫一个麻、辣、酸、爽!真可谓是:酸辣粉虐你千万遍,你仍待它如初恋。好吃的酸辣粉是有讲究的,汤头要够酸、辣、麻、鲜、香。粉条呢,要晶莹剔透、柔软易食,而且吃着筋道有韧性。一碗下肚后,全身就能微微出汗,酣畅淋漓,真是过瘾。入口香滑细嫩,缠绵清爽,配料仿佛在舌尖惊艳爆炸,好吃到停不下来!吃在嘴里,连舌头都麻到颤抖!就着热腾腾的汤,再配上吃粉时“哧溜哧溜”的声音,那个不顾形象的酸爽才是最劲爆的。光想一想那个画面,都口水直流,真的是太馋这一口了!
酸辣粉这样做
酸辣粉的步骤非常简单,所有精华都在调料上。我们胶东这里盛产红薯粉,所以小唠就用的红薯粉做原料,吃起来那也是根根分明,很Q弹。很多朋友问,听说有一种粉丝叫龙口粉丝,是你们那里的么?嘿嘿,还真说对了,就是我们胶东半岛的。龙口是隶属于烟台,龙口粉丝就是当地很有名的特产。酸辣粉的制作时间很短,整体上也就5分钟,一看就会,好吃到爽,连汤都不剩。【所有原料】
- 红薯粉 100克
- 辣椒油 两勺
- 陈醋 三勺
- 生抽 两勺
- 香油 三滴
- 白砂糖 2克
- 食盐 1克
- 胡椒粉 2克
- 小葱 一根
- 生姜 一片
- 熟花生米适量
【制作步骤】
第一步、将辣椒油 两勺、陈醋 三勺、生抽 两勺、香油 三滴、白砂糖 2克、食盐 1克、胡椒粉 2克全都倒在容器里,搅拌均匀。❥注意:酸辣粉的味道全部来自于这一碗调味料,所以在做这一步的时候料一定要加足,这样才能够味。如果想吃更辣的,那就再加点辣椒油。
第二步、将小葱切成葱末,姜片切成姜末,备用。❥注意:虽然说这小葱和姜片的量并不大,但在菜肴的烹饪中却起着非常重要的作用。无论是去腥、提鲜、炝锅,都需要这最基础的食材。
第三步、锅中凉水烧开,倒入提前泡好的红薯粉。❥注意:红薯粉在日常状态下是干燥的,因此想吃的时候就需要提前泡制。在后期无论是做何种菜肴,都可以随心所欲地进行。
第四步、将煮好的红薯粉捞出来,放到碗里,然后将之前调制的调味料全都倒入碗里,再放上炸熟的花生米,撒上葱花,就可以上桌了。❥注意:如果喜欢吃青菜,可以在煮粉丝的时候一同煮几颗青菜,最后与熟花生米一同放到上面。
小唠说
我不太能吃辣,但是微辣的酸辣粉却是割舍不掉。每次出去吃饭,如果有酸辣粉,我肯定会点一份,倒上一点点的辣椒油,呲溜呲溜地吃几口,浑身都冒汗了,倍儿爽。好啦,咱们总结一下,做酸辣粉需要注意哪些方面:第一、红薯粉要提前泡软,时间大约在15分钟。第二、调味料非常重要,可以根据自己的口味,对辣椒油进行调控。第三、熟花生米是酸辣粉的必需品,吃起来特别香。