重庆特色小吃
一提到酸辣粉，我们就会有种“痛并快乐着”的感觉，但即便是这样，还是让人欲罢不能。此时，脑海里会浮现出这样一幅画面：在一个香气四溢的小店门口，排着长队的人们个个伸了脖子等着。等端了小碗出来后，或抚平裙摆优雅坐下，或捧碗执箸离去，一边走一边吃，呲溜呲溜地，根本不用顾及形象。在如今这样快节奏的生活中，众多小吃里能够让人如此随性、不顾形象吃了再说的，除了凉面、热干面，恐怕就只有酸辣粉了。吃它的人，就算再不爱吃辣，也都甘愿一次次被它辣得“痛哭流涕”，那叫一个麻、辣、酸、爽！真可谓是：酸辣粉虐你千万遍，你仍待它如初恋。好吃的酸辣粉是有讲究的，汤头要够酸、辣、麻、鲜、香。粉条呢，要晶莹剔透、柔软易食，而且吃着筋道有韧性。一碗下肚后，全身就能微微出汗，酣畅淋漓，真是过瘾。入口香滑细嫩，缠绵清爽，配料仿佛在舌尖惊艳爆炸，好吃到停不下来！吃在嘴里，连舌头都麻到颤抖！就着热腾腾的汤，再配上吃粉时“哧溜哧溜”的声音，那个不顾形象的酸爽才是最劲爆的。光想一想那个画面，都口水直流，真的是太馋这一口了！
酸辣粉这样做
酸辣粉的步骤非常简单，所有精华都在调料上。我们胶东这里盛产红薯粉，所以小唠就用的红薯粉做原料，吃起来那也是根根分明，很Q弹。很多朋友问，听说有一种粉丝叫龙口粉丝，是你们那里的么？嘿嘿，还真说对了，就是我们胶东半岛的。龙口是隶属于烟台，龙口粉丝就是当地很有名的特产。酸辣粉的制作时间很短，整体上也就5分钟，一看就会，好吃到爽，连汤都不剩。【所有原料】
- 红薯粉 100克
- 辣椒油 两勺
- 陈醋 三勺
- 生抽 两勺
- 香油 三滴
- 白砂糖 2克
- 食盐 1克
- 胡椒粉 2克
- 小葱 一根
- 生姜 一片
- 熟花生米适量
【制作步骤】
第一步、将辣椒油 两勺、陈醋 三勺、生抽 两勺、香油 三滴、白砂糖 2克、食盐 1克、胡椒粉 2克全都倒在容器里，搅拌均匀。❥注意：酸辣粉的味道全部来自于这一碗调味料，所以在做这一步的时候料一定要加足，这样才能够味。如果想吃更辣的，那就再加点辣椒油。
第二步、将小葱切成葱末，姜片切成姜末，备用。❥注意：虽然说这小葱和姜片的量并不大，但在菜肴的烹饪中却起着非常重要的作用。无论是去腥、提鲜、炝锅，都需要这最基础的食材。
第三步、锅中凉水烧开，倒入提前泡好的红薯粉。❥注意：红薯粉在日常状态下是干燥的，因此想吃的时候就需要提前泡制。在后期无论是做何种菜肴，都可以随心所欲地进行。
第四步、将煮好的红薯粉捞出来，放到碗里，然后将之前调制的调味料全都倒入碗里，再放上炸熟的花生米，撒上葱花，就可以上桌了。❥注意：如果喜欢吃青菜，可以在煮粉丝的时候一同煮几颗青菜，最后与熟花生米一同放到上面。
小唠说
我不太能吃辣，但是微辣的酸辣粉却是割舍不掉。每次出去吃饭，如果有酸辣粉，我肯定会点一份，倒上一点点的辣椒油，呲溜呲溜地吃几口，浑身都冒汗了，倍儿爽。好啦，咱们总结一下，做酸辣粉需要注意哪些方面：第一、红薯粉要提前泡软，时间大约在15分钟。第二、调味料非常重要，可以根据自己的口味，对辣椒油进行调控。第三、熟花生米是酸辣粉的必需品，吃起来特别香。