俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。
今天要跟大家分享的美食是韭花炒鸡蛋，韭花在我们这里农村都叫它韭菜花，也有的人叫它韭菜苔，鲜嫩的韭菜花最适合炒鸡蛋吃，稍微老一点的韭菜花做成韭花酱更是美味，记得小时候每年老妈都会腌上几罐韭花酱，炖肉时或者吃涮羊肉时都要挖出一盘配着吃，真是太美味了，特解腻！
韭菜花炒鸡蛋是我家孩子的最爱，我家孩子是肉食动物，几乎不怎么吃蔬菜，却对韭菜花情有独钟，隔三差五就点名要吃，甚至下饭店时也会点上一盘。吃过饭店的韭菜花炒鸡蛋，那是又鲜又嫩又入味，鸡蛋软嫩香滑，韭菜花翠绿还不变色，我们在家炒时，要么韭菜花炒得又黑又老又塞牙，要么就不入味，那么怎样才能炒出和饭店一样香的韭菜花呢，其实，看似简单的韭花炒鸡蛋，也是有小诀窍的，一起来看看吧：
【韭菜花炒鸡蛋】：韭菜花1把 鸡蛋3个
1.先将韭菜花清洗干净，去掉头部老硬的部分，然后切成3公分左右长的段，切好后放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。
韭菜花头部的地方一般都又老又硬，即使做熟了口感也不好，所以不要心疼，该去的一定要去掉。
提前加盐腌制韭菜花，一是可以去除它的辛辣味，二是使韭菜花更入味，这样炒出的韭菜花，口感也更加脆嫩可口。
2.取3个鸡蛋磕入碗中，然后加入少许盐增加底味，加入几滴醋去腥，再加入少许清水使做出 的鸡蛋更加滑嫩，最后顺着一个方向把鸡蛋打散。
3.起锅加油，油温5成热时倒入打散的蛋液，然后用勺子背部轻轻地推动蛋液，待蛋液快定型时，再用勺子将其分成小块，完全定型后盛出备用。
做韭菜花炒鸡蛋时，鸡蛋不要一直在锅里炒，炒至定型后便要盛出，待韭菜花炒得差不多的时候再倒入调味，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的鸡蛋才香嫩爽滑。
4.另起锅加油，油温5~6热时放入腌制好的韭菜花，然后开大火翻炒，炒出韭菜花的辛辣气味，翻炒至韭菜花微微变软时倒入鸡蛋，翻炒均匀后开始调味：加入一匙白糖、适量的胡椒粉，再次翻炒均匀后化开调料后关火出锅。
因为腌制韭菜花是已经加盐了，所以炒时就不需要再加盐。