秋天的新鲜蔬菜多样，用来包饺子最为合适，既好吃，又不会浪费掉，蘸着料汁，一口一个。在众多秋季蔬菜里面，用萝卜白菜去做馅的话，已经太普通了，不妨试试莲藕，用来调制饺子馅，爽口脆嫩，特别的好吃。
秋天的藕，营养价值很高，食用一些秋藕，有众多益处，可以很好地去除秋燥，防止上火，还可以补充气血，让人体免疫力得到增强。趁着秋天还没过去，包上一锅莲藕馅饺子，补充一下营养成分，下面大雄给大家具体分享一下，莲藕馅怎么做才好吃，学会后多包一些，放进冰箱里面，冬天也可以煮着吃。
推荐美食:【鲜肉莲藕饺子】食材:莲藕、肉沫、面粉、食盐、葱花、葱姜花椒水、鸡精、13香、生抽、老抽、蚝油、香油制作方法:1、第一步先制作饺子皮。大碗准备上一个，往里面加入300克的面粉，再放入5克的食盐，增加筋性，先给它和匀。2、接着再往食盐面粉里加入260克的凉水，倒水的时候用勺子不停搅拌，搅到面粉没有剩余后，揉成面团。
3、揉好要醒面，20分钟左右即可，第二步做馅，买来的莲藕，先用削皮刀去皮，再切成薄块，直接放到绞肉机当中，搅成莲藕碎。4、肉馅剁好装碗里，往里加入一些泡好的姜葱花椒水，每一次搅拌吸收之后，再次加水，直到肉馅搅拌成润滑的状态。
5、接着再往肉末里，加盐、鸡精、13香、生抽、老抽，加完后，顺时针不停搅拌，和匀后放上一些葱花，搅好的莲藕碎。6、最后放上一些熟油，一些蚝油，一些芝麻香油，按照同样的搅拌方式，将肉馅调制均匀，调好放在一边。
7、面醒好，先搓成长条，再切分成等份的面剂，分别擀成大小合适的饺子皮，然后放上调好的莲藕肉馅。8、按照自己的习惯，包成饺子的形状，不露馅就行，全部给它包好，就可以烧上一锅水，等清水开了后，下入饺子煮制，中途记得给它搅动搅动，避免饺子全部粘在一起。9、肉馅饺子，煮到三次沸腾，就好了，用漏勺全部捞出来，装进盘里面，直接吃，或蘸料吃，都不错。
总结:你有吃过用藕做馅的饺子吗？这道饺子会更加脆口，营养也更好，多吃些莲藕，在秋天好处是很多的，记得包成饺子试一试。